martes, 24 de noviembre de 2009

Churros

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Ingredientes
1 taza de agua
1/3 de cucharadita de sal, una de vinagre, una de vainilla y una de polvos de hornear
1 y 1/2 taza de harina
aceite para freir
1 taza de azúcar

Preparación
Calienta el agua con sal, el vinagre y la vainilla. Cuando suelte el hervor agrega toda la harina y el polvo de hornear cernidos.
Cuida que la mezcla esté bien batida, tersa y sin grumos, te puedes ayudar con una cuchara de madera. Calienta el aceite en un cazo hondo. Vierte la mezcla con una manga con duya, colócala al borde del cazo y presiona para que salga la mezcla. Cuando obtengas el tamaño del churro deseado, detén la presión y déjalo freir por dos minutos o hasta que tenga color dorado.
Escúrrelos perfectamente y revuélcalos en azúcar.

miércoles, 4 de noviembre de 2009

Frijoles de fiesta

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Ingredientes:
2 Kg de frijol pinto
500 grs de manteca de puerco
200 grs de queso chihuahua rallado
chile colorado ( se hierven mas o menos 10 chiles colorados Regional o California, se licuan y se cuelan) o se le agrega una botella de "Salsa ranchera" Clemente Jacquez
Preparación
Se cuecen los frijoles en agua y sal (no deben quedar con mucho caldo)
Se muelen con el brown o se licuan
En otra olla, se calienta la manteca de puerco, se agregan los frijoles molidos y el chile. Cuando ya estén bien calientes se les agrega el queso chihuahua, revolviéndolos constantemente para que no se peguen. A fuego lento deben hervir muy (pero muy) bien para que queden sabrosos.


martes, 3 de noviembre de 2009

Barbacoa estilo sur de Sonora (de Chinotaweca le digo yo)

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Ingredientes:
5 Kg de pierna de puerco
2 Kg de papas cortadas en trozos grandes
1 Kg de zanahoria cortadas en trozos grandes
15 chiles pasilla aprox.
1 taza de vinagre
700 grs de aceitunas
1/2 cucharadita de clavo molido
1/2 " de canela molida
1/2 " de semillas de cilantro
1/2 " de nuez moscada molida
1/2 " de pimienta molida
4 hojas de laurel
1 cabeza de ajo
sal al gusto
1 y 1/2 litro de agua

Procedimiento
Se lava la carne y se corta en trozos, los chiles se lavan y se ponen a hervir, cuando estén blandos, se licuan en agua (no debe usarse el agua en que hirvieron porque se amarga la pasta). En una olla se revuelven los trozos de carne, papas y zanahorias con la pasta de chile pasilla, la taza de vinagre, las aceitunas, el agua, la sal y las especias.
Se pone a cocer a fuego lento aproximadamente unas 3 o 4 horas.
Se sirve acompañada de frijoles de fiesta y sopa fría o puré de papas.

lunes, 2 de noviembre de 2009

El niño que murió en la escuela

Cuando trabajé en Nogales como Directora de una escuela primaria, me sucedió una rara experiencia, yo llevaba a mis dos pequeñas sobrinas de uno y dos años respectivamente quienes están bajo mi custodia, y una de ellas se me enfermó seriamente del estómago, ningún medicamento la podía aliviar. Le conté a una señora el caso y me comentó que ella conocía a una sobadora, me dijo que me podía llevar ya que era su vecina.
Cuando llevé a la niña, experimente eso que ya les platiqué: Me pregunté ¿Que estoy haciendo aquí? ¿Por qué vine precisamente a este lugar tan alejado de mis sueños y pensamientos? La casa era pequeña y bonita, para mi gusto decorada a la antigua, se veía que los muebles tenían años de uso, la cocina y la sala eran de una sola pieza, muchos cuadros en las paredes. Sin embargo todo parecía estar cubierto por una neblina, una semioscuridad reinaba en el lugar, yo no veía entrar la luz , a pesar que se veían ventanas y afuera estaba cálido y soleado. De repente sentí que del pasillo oscurísimo que quedaba atrás del sillón donde estaba sentada alguien me miraba, con curiosidad escudriñé el lugar de donde provenía la energía y aunque no había nadie, sentí que era alguien bajito de estatura.
Poco después la señora, de una edad aproximada entre 50 y 60 se preparó para sobar a la niña y empezamos a platicar, le comenté que era Directora de la escuela "Abelardo L. Rodríguez" y que tenía poco tiempo ahí, no creerán lo que sucedió después; ella se puso sumamente triste y me dijo que un nieto suyo, amadísimo, había muerto en la escuela, dijo que el niño padecía asma y que una mañana lo pusieron a correr y cayó desplomado en la cancha de la escuela, golpeándose fuertemente su quijada y su cabecita, que ahí mismo convulsionó y murió. Ella lloraba mucho porque el niño era su compañía, prácticamente vivía con ella, nunca se quería ir con sus padres. Pero mientras la señora me contaba la historia yo supe que la personita que había sentido era su nieto y que estaba triste por ella, tanto o más que su abuela.
No supe de donde saqué valor y le dije" Señora, usted no está sola, su niño aquí está y no es feliz de verla a usted sufrir tanto, aquí mismo lo estoy sintiendo, le sugiero que lo deje descansar en paz, él la ama y donde quiera que vaya la va a amar, le suplico, deje de llorarlo, salga, vaya a la iglesia, busque ayuda, porque eso no es bueno para él"
Ella me escuchó muy contenta de que le dijera esas cosas, mencionó estar dispuesta a buscar ayuda. Dios quiera que lo haya hecho.
En la escuela investigué lo que pasó y me contaron una historia diferente: Que el niño traía desatadas las agujetas y se cayó, muriendo en brazos de un profesor, que él mismo me platicó que cuando llegó el doctor lo resucitó pero a los días técnicamente volvió a morir. Cabe mencionar que el maestro dijo que cuando murió en sus brazos, el niño tenía un semblante de paz y comentó que cuando lo fue a ver a la funeraria, su rostro ya había cambiado y su semblante era de dolor y agonía.
Siempre hay que llorar por nuestros seres queridos que se nos adelantan en el camino, pero no tanto que no los dejemos descansar en paz.


martes, 13 de octubre de 2009

Un ángel en la escuela

Ahora ya se qué se siente cuando vas a tener una experiencia sobrenatural, te sientes mareada, no puedes pensar con claridad, pareciera que no eres tu la persona que está en esa situación.
Hace tiempo, como 5 años, decidí devolver un poquito de tanto bueno que Dios me ha dado, me anoté como asesora de Educación para adultos, se inscribió un pequeño grupo de jóvenes y me prestaron un aula de la escuela primaria donde trabajaba.
Eran 8 alumnos, todos ellos medio descarados, flojos, irreverentes, pues eran muchachos que se llevaban en la calle, no me consta pero quizá se drogaban, me contaron que pertenecían a una pandilla y dos o tres locuras que muy cínicos y sonrientes platicaron, se sentían orgullosos de ser lo que eran, que tenían problemas con la Ley, uno de ellos iba a firmar a la cárcel. Todo esto podía desanimar a cualquiera, pero no a mi, que se que en el fondo, todos llevamos un poco o mucho de VALOR y de AMOR.
Una tarde, estaba en un establecimiento comercial haciendo fila para pagar y de repente me sentí mareada y empecé a ver lucecitas que caían como una lluvia a mi alrededor, (después he visto algunas películas y es muy parecido y real) inmediatamente pensé que algo iba a suceder ese día.
Un poco más tarde me fui a la escuela a dar la clase a los muchachos, ya estaba oscuro y todo estaba muy normal cuando de repente......un joven señor como de 25 años, penetró al salón trastabillando, como si alguien lo hubiera empujado, parecía uno más de ellos, andaba como drogado o borracho, inmediatamente pensé en mi bolso de mano que estaba sobre el escritorio, aunque luego me dije, aquí tengo muchos héroes que me defenderán por si quiere robarme, los muchachos también se veían sorprendidos.
-¿QUE PASA? -¿QUIEN ES USTED?- ¿QUE SE LE OFRECE?-
No recuerdo lo que dijo pero cuando tomó la palabra, no coincidía con el aspecto, hablaba muy fuerte, claro y se puede decir que cariñoso, le cedí el liderazgo cuando empecé a sentir tal sentimiento de nobleza y paz, que no dudé que fuera un enviado del cielo, luego les contó un cuento a los muchachos, trataré de recordarlo:
HABÍA UNA VEZ UN REY QUE HACÍA UN CONCURSO, EL QUE ADIVINARA IBA A GANAR (la verdad no recuerdo si oro o la mano de su hija o algo así) UNO A UNO PASARON LOS POBLADORES FRENTE A ÉL Y NO LOGRARON ADIVINAR, HASTA QUE LLEGÓ EL SIRVIENTE MÁS HUMILDE (pero sabio) Y ENTONCES LE DICE EL REY: MIRA, TRAS DE MI EN UNA MANO TENGO UNA PALOMA VIVA Y EN LA OTRA UNA PALOMA MUERTA, ME VAS A DECIR EN QUE MANO TENGO LA VIDA.
PUES NO LE PUEDO DECIR -dijo el criado- PORQUE SI LE ATINO A LA PALOMA VIVA, USTED LA VA A MATAR Y A LA MUERTA PUES VOY A PERDER.
PUES ESA ERA LA RESPUESTA QUE QUERÍA RECIBIR EL REY, Y CONTINUÓ (dirigiéndose a los muchachos que escuchaban atentamente) EN TUS MANOS TIENES LA VIDA, TU ELIGES LO QUE QUIERES, VIVIR PARA TRIUNFAR O MORIR (y muchas cosas más, como que si les gustaría ser como él, que lo vieran, que el nunca había hecho nada en la vida, etc.)
No pude transcribirlo tal como sucedió, pero esa es la idea, los jóvenes estuvieron atentos, como si bebieran cada palabra de ese Señor; mismo que así como entró se fue, perdiéndose en la oscuridad y dejándonos un bello mensaje, todos estábamos perplejos, yo les pregunté ¿Lo conocen? Nadie lo conocía. Pensé que quizá era una persona con características similares a ellos para que lo pudieran escuchar; que fue usada por un ángel para orientar a esos muchachos. Después ayudé a dos de ellos a terminar la secundaria y a otro lo veía trabajando con el equipo de beisbol local, ojalá que a los demás también los haya iluminado.
!Qué hermoso¡ ¿Verdad?




martes, 29 de septiembre de 2009

Pierna navideña que no necesita horno

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Ingredientes
1 pierna (7 Kg. aprox.)
1 Kg. de cebolla blanca
2 botellas de salsa "Barbecue Hunts" o cualquier marca
1 lata mediana de chiles jalapeños en rajas
1 lata mediana de champiñones
100 grs. de chorizo guisado
100 grs. de jamón
1 taza de agua con bastante sal
2 litros de agua hirviendo

Preparación
A la pierna se le hacen profundos agujeros con la punta de un cuchillo y a cada cortadita le pones un poco de agua salada, puede ser con el mismo cuchillo; después colocas un poco de chorizo, champiñones, raja de chiles y trocito de jamón, una cosa para cada orificio, de esta manera hasta que lo hagas a toda la pierna (Puedes ponerle cualquier ingrediente que te guste mucho, aceitunas deshuesadas, trozos de piña, ciruelas deshuesadas, etc.) yo la preparo un poco más enchilosita, por eso no le pongo más dulce.
Pasa la pierna a una pavera engrasada con mantequilla o margarina.
Corta en rodajas todo el kilo de cebolla, la colocas sobre la pierna y encima le viertes las botellas de salsa, lo que te haya quedado de los ingrediente y el agua hervida. Subes la pavera a las hornillas de la estufa , cueces tapada en fuego alto hasta que hierva, luego le bajas al mínimo, para que se cocine despacio alrededor de 7 horas, o 1 hora por kilo. Checas de vez en cuando, levantando la carne para que no se pegue a la pavera.


Visita a la antigua penitenciaria

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Una hermosa mañana fui nombrada maestra a cargo de un grupo selecto, los mejores estudiantes de la escuela primaria donde trabajaba, se habían ganado un viaje al Museo de Sonora , ubicado en la antigua penitenciaría.
Estaba muy contenta, eran los mejores alumnos y yo no tendría ningún problema. Subimos la enorme escalinata de piedra, esperamos formados un rato por fuera del Museo, admirando las fuertes paredes de piedra también, se veía majestuosa la construcción, parecía un palacio; todos estábamos muy contentos.
Cuando nos tocó entrar, empecé a sentir mucha angustia, al recorrer las salas de 6 por 2 metros cada una aproximadamente, no podía observar nada, los oídos me zumbaban, quería escapar, me imaginaba rodeada de presos que clamaban piedad, se sentían muy tristes, arrepentidos, deprimidos, angustiados y algunos muy enojados y desesperados.
Al ver las angostas ventanas selladas y protegidas con gruesas varillas como rejas, me imaginé el sufrimiento de las personas que estuvieron hacinadas ahí, aunque está actualmente refrigerado, sentía muchísimo calor, paso a paso nos fuimos desplazando por cada sala, parecían enormes pasillos, me podía imaginar entre 15 y 20 gentes en cada sala, sufriendo fortísimos calores, ya que en esta ciudad, en el verano, el termómetro no baja de 40 °C pero entre paredes de piedra esto debió ser un infierno.
De repente alguien nos dijo que bajando unas escaleras, en el sótano, se encontraba la celda de castigo, ¡Dios mío! ni debería haber bajado, solo vi un enorme cuarto grande y oscuro, este no estaba remodelado, únicamente tenía una puerta la cual era de madera vieja y desvencijada, se sentía un calor bochornoso y húmedo, las paredes estaban descascaradas. Sentí inmensas ganas de llorar, no podía hacerlo porque los alumnos se asustarían, sufrí mucho por los hombres y jóvenes que estuvieron ahí, culpables o inocentes, me los imaginé encerrados sin luz, sufriendo frío o calor, quizá hambre y cabe decir, malos tratos.
Parecía como si yo hubiera sido una de esas personas, me dolía el corazón, me faltaba el aire, sentía mucho calor y ganas de llorar.
Les aseguro que del Museo no vi nada, parecía que yo entré a otra dimensión, cuando llegué a mi casa lloré muuuuuuucho y prometí orar por todos los presos, aunque si se me ha olvidado, pero por eso escribo para tenerlo presente, y nunca olvidarlo, jamás volví...ni volveré.
Por lo tanto, les ruego portarse bien y hacer una pequeña oración por los presos.