TINGA DE POLLO
PARA 6 PORCIONES
1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
200 gr. de chorizo o longaniza
Aceite de oliva
1 manojo de cebollín, en rodajas
2 jitomates, picados
1 diente de ajo, picado
1 ramita de apio, picado
2 chiles serranos o un jalapeño, picado
1 taza de caldo de pollo
½ manojo de cilantro, picado
PREPARACIÓN 20 MINUTOS
Se cuece el pollo previamente con un poco de cebolla y sal. Se puede utilizar también pollo que haya sobrado de algún caldo. Desmenuzar las piezas de pollo, sin piel. Freír el chorizo o longaniza en una sartén con poco aceite de oliva. Cuando esté dorado agregar el cebollín, el jitomate, el ajo, el apio y el chile picado. Dejar sazonar 5 minutos. Añadir un poco de caldo de pollo y el cilantro picado. Después que suelte el hervor agregar el pollo desmenuzado, continuar cociendo 5 minutos más hasta que se concentre la salsa. Servir en tacos con tortillas de maíz, lechuga y guacamole.
Grado de dificultad: sencillo
Categoría: botana
Tipo: pollo
Utensilios y equipo: estufa, tabla para picar, cuchillo, sartén y cuchara.
*AL ESTILO ALEJANDRA GUTIÉRREZ
DIP DE MARLIN AHUMADO
PARA 6 PORCIONES
200 gr de marlín ahumado
1 chile chipotle en salmuera
1 chile morrón en salmuera
1 barra de queso crema (190 gr.)
1 taza de crema
PREPARACIÓN 20 MINUTOS
Desmenuzar el marlín y colocarlo en el vaso de la licuadora junto con el resto de los ingredientes. Licuar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario agregar un poco más de crema. Servir como botana al centro de la mesa en recipientes pequeños acompañado de galletas o totopos de maíz.
Grado de dificultad: sencillo
Categoría: botana
Tipo: dip
Utensilios y equipo: tabla para picar, cuchillo y licuadora.
*AL ESTILO CHELA IBARRA
