FRUIT CAKE NAVIDEÑO

FRUIT CAKE NAVIDEÑO

Ingredientes:

1 taza de pasas.
2 copas de ron.
2 tazas de fruta cristalizada partida en cuadritos (piña, cereza, higo, naranja).
3 barras de mantequilla de 90 grs.
1 taza de azúcar moscabado.
2 tazas de harina.
3 cucharaditas de polvo para hornear.
½ de taza de leche.
4 huevos.

Preparación:

Se remojan las pasas en el ron durante una hora.
En otro recipiente se bate la mantequilla, cuando este suave se agrega el azúcar hasta obtener una pasta cremosa, añadir los huevos uno a uno, sin dejar de batir, poner la harina cernida con el polvo para hornear, seguir batiendo.
Escurrir las pasas, se revuelven con la fruta cristalizada, revolcar en harina.
Incorporar a la masa la leche y una copita de ron donde se remojaron las pasas.
Después se agrega la fruta y las pasas, que se integre bien.
En un molde como de panque de 30 cms. de largo aproximadamente, poner harina y vaciar la masa, golpear en una mesa para que quede parejita.
Hornear durante 45 minutos a 180°C.
Frío se desmolda.

TINGA DE POLLO Y DIP DE MARLIN

TINGA DE POLLO

PARA 6 PORCIONES

1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada

200 gr. de chorizo o longaniza

Aceite de oliva

1 manojo de cebollín, en rodajas

2 jitomates, picados

1 diente de ajo, picado

1 ramita de apio, picado

2 chiles serranos o un jalapeño, picado

1 taza de caldo de pollo

½ manojo de cilantro, picado

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Se cuece el pollo previamente con un poco de cebolla y sal. Se puede utilizar también pollo que haya sobrado de algún caldo. Desmenuzar las piezas de pollo, sin piel. Freír el chorizo o longaniza en una sartén con poco aceite de oliva. Cuando esté dorado agregar el cebollín, el jitomate, el ajo, el apio y el chile picado. Dejar sazonar 5 minutos. Añadir un poco de caldo de pollo y el cilantro picado. Después que suelte el hervor agregar el pollo desmenuzado, continuar cociendo 5 minutos más hasta que se concentre la salsa. Servir en tacos con tortillas de maíz, lechuga y guacamole.

Grado de dificultad: sencillo

Categoría: botana

Tipo: pollo

Utensilios y equipo: estufa, tabla para picar, cuchillo, sartén y cuchara.

*AL ESTILO ALEJANDRA GUTIÉRREZ

DIP DE MARLIN AHUMADO

PARA 6 PORCIONES

200 gr de marlín ahumado

1 chile chipotle en salmuera

1 chile morrón en salmuera

1 barra de queso crema (190 gr.)

1 taza de crema

PREPARACIÓN 20 MINUTOS

Desmenuzar el marlín y colocarlo en el vaso de la licuadora junto con el resto de los ingredientes. Licuar todo hasta obtener una mezcla homogénea. Si es necesario agregar un poco más de crema. Servir como botana al centro de la mesa en recipientes pequeños acompañado de galletas o totopos de maíz.

Grado de dificultad: sencillo

Categoría: botana

Tipo: dip

Utensilios y equipo: tabla para picar, cuchillo y licuadora.

*AL ESTILO CHELA IBARRA

Regreso

Ya hace un buen tiempo que no escribía, por la sencilla razón que estuve trabajando como Directora de la Esc. de Bahía de Kino, el trabajo te absorbe el tiempo y la capacidad intelectual (yo creo) porque ni puedo recordar algunas de las experiencias que he tenido, principalmente que están mas allà de la razòn, pero quisiera retomar esta oportunidad que se tiene para dejar plasmada parte de la vida; siendo las recetas parte muy importante, puesto que a veces las encuentras y cuando las quieres volver a buscar, ya no estàn, o se pierden entre los miles de sitios que dìa a dìa se crean en la web.

Cualquiera que sea la razòn, por mi o por ti, te doy nuevamente la bienvenida a este rincòn, que serìa similar a un jardín donde sentados cómodamente, platicamos y nos tomamos esa tacita de cafè que en la realidad no hacemos.