Ingredientes:
1 Kg. de cachete de res
1/2 Kg de carne de pecho o pescuezo
2 cebollas blancas medianas
3 chiles verdes
3 varas de apio
1 cucharada de pimienta molida
1 cabeza de ajo
1 taza de agua ( o un poco más)
sal
1 mazo de cilantro
1Kg. de tortillas de maíz
6 chiles serranos o jalapeños picados
6 Limones
Procedimiento:
Se lava la carne y se coloca en una olla de cocimiento lento, se licuan una cebolla, los chiles verdes, apio, sal y pimienta con una taza de agua o un poco más, al gusto.
Se incorpora a la olla y se coloca la cabeza de ajo entera, se deja alrededor de 8 horas, en temperatura alta (high) yo la dejo toda la noche.
Se pica la cebolla blanca en cuadritos, se le agrega el cilantro bien lavado y picadito, los chiles picados, mezclándolos bien.
Se sirve la carne deshebrada en tortillas calientitas y se le agrega la mezcla anterior, aderezados con unas gotas de limón.
¡Buen provecho!
